Bluff et failles médiatiques : la folle ascension du créateur des Babolex
L'heure des fêtes de fin d'année approche, et Chocmod entre en scène : avec une toute nouvelle collaboration, ses truffes en chocolat promettent une expérience inédite. Machine à fabriquer des fruits en gelée
Comme à chaque Noël, l’incontournable truffe en chocolat s’invite sur les tables. Pour les fêtes 2023, Chocmod, autoproclamée « chocolaterie moderne » et basée à Roncq (Nord), s’est associée à une personnalité de choix. Pascal Brunstein, Meilleur ouvrier de France et champion du monde de chocolaterie. Une gamme exclusive a été dévoilée.
Commercialisée depuis mi-octobre en France, la gamme de truffes chocolatées créée en collaboration avec le chocolatier reconnu devrait faire des heureux ! Les traditionnelles truffes de Noël ont été réinventées pour l’occasion. « Cette collaboration était très intéressante, car Pascal Brunstein a apporté sa créativité et sa connaissance des produits », se réjouit Camille Dernoncourt, responsable recherche et développement des recettes à Chocmod.
Quoi de nouveau dans la truffe, alors ? Sa texture : elle est dorénavant plus craquante avec deux couches de chocolat en guise d’enrobage, et se décline en plusieurs goûts originaux. Ainsi, les truffes saveurs caramel avec une pointe de sel, praliné et classique sont à retrouver dans les rayons des grandes surfaces pour 9,90 € la boîte.
Mathieu Lignier, directeur de l’usine Chocmod explique : « Ce fut un vrai challenge d’allier qualité haut-de-gamme et prix abordables, mais nous avions cette volonté de pouvoir offrir des produits de haute chocolaterie à tous. »
Avant d’arriver à sa forme finale, la truffe en chocolat passe par différente étapes. D’abord le bureau de confection, où la recette est testée avant d’être produite à grande échelle, puis l’atelier de broyage : cacao, beurre pâtissier et autres ingrédients sont mélangés pour former la pâte à truffe. Vient ensuite l’atelier de dressage, l’étape cruciale ! La température est minutieusement contrôlée – s’il fait trop chaud, le chocolat fond, et trop froid, il se fige. À cette étape, la truffe est modelée puis refroidie avant d’être soupoudrée de cacao.
Enfin, c’est l’atelier emballage, avant l’envoi.
À noter que des grandes ventes de Noël sont organisées à l’usine Chocmod du 27 novembre au 1er décembre et du 4 au 8 décembre, de 9h à 19h. L’adresse : 17, avenue de l’Europe à Roncq.
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