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Nous avons testé la machine à emballer sous vide Dash SuperSeal et l'avons ajoutée à la concurrence.Nous restons fidèles à nos choix. Petite machine à fabriquer des bonbons
Il est toujours décevant de prendre ce steak que vous avez placé au congélateur il y a des semaines pour le découvrir ressemblant plus à un Jack Nicholson enrobé de glaçons de The Shining qu'à quelque chose de vaguement comestible.
Une bonne machine sous vide évite les brûlures de congélation et garde les aliments frais plus longtemps.Après avoir scellé la viande, les noix, les craquelins et les fruits, puis testé les joints des sacs pendant plusieurs mois, nous avons conclu que l'Anova Precision Vacuum Sealer Pro offre la meilleure combinaison d'aspiration puissante et de fonctionnalités utiles.
Cette machine sous vide a la capacité d’aspiration des modèles qui coûtent deux fois plus cher.Il dispose également de plusieurs commandes, ce qui vous permet d'ajuster la façon dont vous scellez vos aliments.
Ce modèle présente bon nombre des mêmes caractéristiques que notre premier choix, mais il est plus volumineux et plus lourd.
Ce modèle est idéal si vous n'avez pas de place pour une machine plus grande dans votre cuisine ou si vous envisagez de mettre des aliments sous vide seulement de temps en temps.
Pour tester la capacité d'aspiration, la force d'étanchéité et la facilité d'utilisation, nous avons mis sous vide du bœuf haché, des noix, des framboises, des côtelettes de porc, des craquelins et des chips.
Pour voir dans quelle mesure le sceau résisterait, nous avons emballé du bœuf haché sous vide en 2019, puis vérifié l’absence de brûlure de congélation en 2023.
Pour un usage domestique, nous préférons les machines sous vide externes : elles sont plus puissantes que les modèles portables mais plus petites et moins chères que les modèles à chambre.
Nous avons utilisé des sacs de divers fabricants pour voir s'ils affectaient les performances d'aspiration et d'étanchéité de chaque modèle que nous avons testé.
Cette machine sous vide a la capacité d’aspiration des modèles qui coûtent deux fois plus cher.Il dispose également de plusieurs commandes, ce qui vous permet d'ajuster la façon dont vous scellez vos aliments.
L'Anova Precision Vacuum Sealer Pro possède toutes les fonctionnalités que nous recherchons dans une excellente machine sous vide : une aspiration puissante, plusieurs options de contrôle utiles, une fente pour le stockage des sacs, un coupe-sac, un port pour accessoires (pour utiliser des accessoires pour sceller des bocaux ou mariner). viande) et une barre de scellage d'un pied de long qui crée une double soudure sur les sacs.
Il est plus petit que de nombreux autres modèles présentant les mêmes caractéristiques, il est donc facile à ranger, que vous envisagiez de le conserver dans un placard ou sur le comptoir.
Nous apprécions également les commandes simples et rationalisées et la conception globale de ce modèle.Il n’a pas de bouton d’annulation comme notre deuxième choix, mais si vous ouvrez le couvercle, la machine arrêtera automatiquement d’aspirer.
Contrairement à la plupart des modèles, le couvercle de cette machine se ferme sans effort, grâce à la poignée qui s'étend sur toute la longueur de l'appareil.La scelleuse du Precision Vacuum Sealer Pro est également livrée avec un rouleau de sac de démarrage.
Ce modèle présente bon nombre des mêmes caractéristiques que notre premier choix, mais il est plus volumineux et plus lourd.
La machine à emballer sous vide Nesco Deluxe VS-12, notre ancien premier choix, a la même puissance d'aspiration que l'Anova Pro, ainsi que des fonctionnalités similaires, notamment un port pour accessoires, un couvercle à verrouillage facile, un support de sac, un coupe-sac coulissant, et une barre de scellage d'un pied de long.
Il dispose également de quelques commandes plus nuancées, comme un bouton d'annulation pour arrêter la machine en milieu de cycle et un réglage de pression douce pour les articles délicats.Lors de nos tests à long terme, le joint fiable de cette machine a permis de minimiser les brûlures de congélation, même après qu'un article ait été congelé pendant plus de deux ans.
Mais cette machine est plus volumineuse et plus chère, nous vous suggérons donc de l'acquérir uniquement si notre premier choix, l'Anova Precision Vacuum Sealer Pro, est en rupture de stock, ou si vous appréciez vraiment ces commandes plus avancées.
Ce modèle est idéal si vous n'avez pas de place pour une machine plus grande dans votre cuisine ou si vous envisagez de mettre des aliments sous vide seulement de temps en temps.
La scelleuse sous vide de précision Anova ANVS01-US00 est l'un des plus petits modèles que nous avons testés, c'est donc une excellente option si vous manquez d'espace de stockage.
Sa conception épurée n'a pas les fonctionnalités de nos autres choix, comme un port pour accessoires, un coupe-sac et un rangement pour les sacs, mais il vous permet toujours de pulser et de sceller sous vide.
Comme elle n'est pas aussi puissante que notre choix principal, cette scelleuse Anova est idéale pour une utilisation occasionnelle ou pour les amateurs de sous vide, mais pas pour tous ceux qui envisagent de sceller des articles régulièrement.
J'ai passé plus de 80 heures à rechercher et à tester des machines sous vide pour ce guide.En tant que rédacteur principal chez Wirecutter, j'ai rédigé des critiques sur toutes sortes d'équipements de cuisine depuis 2015. J'ai également édité des manuels sur la mise sous vide, le sous vide et la cuisson à basse température alors que j'étais rédacteur au Centre culinaire international.Avant de rejoindre Wirecutter, j'ai travaillé dans l'industrie de l'alimentation et de la restauration pendant une décennie.
Quiconque souhaite prolonger la durée de conservation de ses aliments devrait envisager de se procurer une machine sous vide : elle constitue un moyen beaucoup plus sûr de conserver les aliments que d'utiliser des contenants, du film plastique ou des sacs à fermeture éclair.
Le scellement sous vide élimine la majeure partie de l’oxygène autour des aliments, ralentissant ainsi le processus de détérioration provoqué par la croissance bactérienne aérobie.
Sceller les protéines brutes avant de les congeler évite les brûlures de congélation plus longtemps et aide à prévenir l'oxydation afin que la viande, la volaille et les fruits de mer conservent leur couleur et leur intégrité.Cela peut également ralentir la vitesse à laquelle les articles du garde-manger comme les craquelins et les noix deviennent rassis ou rances.Vous pouvez même sceller les fruits de saison à pleine maturité et les congeler pour les déguster à tout moment.
L'USDA n'a pas spécifiquement vérifié combien de temps les machines sous vide prolongent la durée de conservation des aliments, mais la plupart des fabricants affirment que les aliments dureront jusqu'à trois à cinq fois plus longtemps.Faites toujours preuve de jugement et suivez les directives recommandées par l'USDA pour conserver les aliments en toute sécurité.
Vous recherchez peut-être une machine sous vide parce que vous possédez un cuiseur sous vide.Bien qu’un scellant ne soit pas absolument nécessaire pour ce style de cuisine, il s’avère pratique, surtout si vous le faites souvent.
Voici les qualités les plus importantes que nous avons recherchées lors du choix des machines sous vide à tester :
Remarque : L’utilisation d’un accessoire pour bocal sous vide ne remplace pas la mise en conserve au bain-marie.Pour plus d'informations, reportez-vous au Guide complet de la mise en conserve à domicile de l'USDA [PDF] et à notre couverture des équipements de mise en conserve.
Nous avons exclu les scelleuses portatives de nos tests car elles ont moins de résistance au vide et ne scellent pas aussi solidement que nos choix.
Nous avons également omis les machines sous vide à chambre (vidéo), les plus grandes et les plus robustes du groupe.Bien qu'il existe des machines sous vide à chambre destinées à un usage domestique, celles que nous avons rencontrées, comme celles fabriquées par Anova, Avid Armor et NutriChef, ont de petites cavités internes qui ne conviennent pas aux gros morceaux de viande ou aux bocaux Mason de la taille d'une pinte. .
Si vous scellez régulièrement de très grosses portions de protéines et avez besoin d'une machine plus puissante que n'importe laquelle de nos sélections, nous vous recommandons de vous procurer un modèle professionnel, tel que le VacMaster VP210.Sa pompe à double piston est entièrement automatique et ne nécessite pas de vidange d'huile comme beaucoup d'autres modèles professionnels, elle est donc mieux adaptée à la maison.
Depuis 2017, nous effectuons une série de tests sur les machines sous vide pour évaluer leur efficacité d'aspiration et d'étanchéité.
Nous avons scellé des côtelettes de porc avec os et du hamburger haché et nous les avons laissés au congélateur pendant un mois.Ensuite, nous avons vérifié si des scellés avaient échoué ou si des brûlures de congélation avaient affecté la viande (nous surveillons toujours les sacs que nous avons scellés en 2019).
Pour voir dans quelle mesure les joints du sac pouvaient contenir du liquide congelé (puis décongelé), nous avons congelé 2 tasses d'eau et mis la glace sous vide.Nous avons ensuite placé les sacs dans un bain-marie avec un thermoplongeur pour voir si les joints resteraient intacts lorsqu'ils seraient chauffés à 190 °F pendant 10 minutes (alerte spoiler : ils l'ont tous fait).
Pour voir dans quelle mesure chaque modèle pouvait aspirer des aliments de forme irrégulière, nous avons scellé une tasse de noix.Et pour évaluer dans quelle mesure chaque machine gérait les objets fragiles, nous avons scellé les framboises, les craquelins et les chips.
Nous avons également mesuré le niveau sonore de chaque machine et l'espace qu'elle occupait.Nous avons noté la quantité de plastique gaspillée entre le joint et le bord du sac, ainsi que le temps qu'il fallait à chaque modèle pour aspirer et sceller.Enfin, nous avons utilisé des sacs fabriqués par divers fabricants pour voir comment chaque marque affectait les performances des scelleuses.
Cette machine sous vide a la capacité d’aspiration des modèles qui coûtent deux fois plus cher.Il dispose également de plusieurs commandes, ce qui vous permet d'ajuster la façon dont vous scellez vos aliments.
L'Anova Precision Vacuum Sealer Pro possède toutes les commandes de base que nous recherchons dans une bonne machine sous vide.Mesurant seulement 15¾ sur 7½ sur 4¼ pouces, il est très compact, ce qui est inhabituel pour un modèle doté d'un rangement pour sacs et d'un coupe-sac coulissant intégré.
Il a une puissante force de vide.Le Precision Pro peut atteindre une aspiration étonnamment forte, à 25,1 inHg (les machines sous vide les plus puissantes sont légèrement plus élevées, à environ 29 inHg).
Les commandes sont utiles et intuitives.Vous pouvez choisir entre les modes pour aliments humides ou secs ;qui ajuste le temps de scellage pour garantir la sécurité du sac.Une fonction impulsion vous permet de contrôler manuellement l'aspiration sous vide afin de ne pas écraser les objets délicats.
Il existe également la possibilité de sceller sans passer l'aspirateur, ce qui est pratique lorsque vous souhaitez créer des sacs à partir du rouleau de sacs sous vide continu.
Lorsque la machine est utilisée, les boutons de commande restent allumés jusqu'à la fin du cycle, afin que vous sachiez quand il est sécuritaire d'ouvrir le couvercle.
Le port accessoire du Precision Pro connecte la machine à divers accessoires.Bien que nous ayons trouvé la plupart de ces accessoires superflus, il est agréable d’avoir des options.Ce modèle n'a pas de bouton d'annulation comme notre deuxième choix, mais soulever la poignée arrête l'aspirateur.
C'est simple et pratique à ranger.Nous préférons le design élégant du Precision Pro à l’apparence de notre deuxième choix, qui est plus volumineux et plus lourd et semble plus démodé.Le Precision Pro ne sera pas une horreur si vous le rangez sur le comptoir.
Après des années de tests à long terme sur les machines sous vide, nous avons constaté que nous recherchons davantage les modèles plus petits, car ils sont si faciles à déplacer.Et lorsque vous n'utilisez pas le Precision Pro, vous pouvez garder le cordon rangé dans un emplacement pratique.
L'ouverture et la fermeture de la machine sont simples.Il faut un minimum d'effort pour soulever et fermer la poignée du Precision Pro.D’autres modèles (comme notre choix économique) nécessitent beaucoup plus de force pour pousser le couvercle vers le bas et le verrouiller en place avant de le sceller.
Cela crée un sceau sécurisé.Le double joint de cette machine est plus résistant que le joint simple de notre choix économique.Après avoir passé six mois au congélateur, les sacs de framboises et de bœuf haché que nous avons emballés à l'aide du Precision Pro ont conservé leurs sceaux.Après neuf mois, les sacs de noix sont également restés scellés.
Comme avec d’autres modèles externes, cette machine peut également sceller des objets comme des sacs de chips (bien que la fonction sous vide ne fonctionne pas).
Mais comme toutes les machines sous vide externes, la Precision Pro ne peut pas sceller les liquides dans des sacs ;vous devrez d'abord les congeler pour éviter d'endommager la machine.
L'Anova Precision Pro est livré avec un rouleau de sacs, mais vous pouvez acheter des sacs supplémentaires sur le site Web d'Anova ou utiliser des sacs FoodSaver, que vous pouvez trouver dans la plupart des magasins à grande surface.
Selon un représentant d'Anova, les sacs, rouleaux et sachets sous vide de l'entreprise ne sont pas recyclables, mais ils sont ce qu'Anova appelle « neutres en plastique » : Anova a déclaré que pour chaque boîte de sacs sous vide Anova achetée, l'entreprise estime empêchera une quantité équivalente de plastique (l'équivalent de 32 bouteilles en plastique) de pénétrer dans l'océan, grâce à son partenariat avec Plastic Bank.Anova couvre cette machine sous vide avec une garantie de deux ans.
Un membre du personnel de Wirecutter qui teste ce modèle à long terme depuis juillet 2022 a déclaré avoir mis sous vide plusieurs kilos de cerises et de myrtilles sans aucun problème.Et ils ont apprécié la compacité de cette machine : elle occupe l’espace d’environ deux boîtes de papier d’aluminium.
Ce modèle présente bon nombre des mêmes caractéristiques que notre premier choix, mais il est plus volumineux et plus lourd.
Comme notre premier choix, la machine à emballer sous vide Nesco Deluxe VS-12 offre une puissante capacité d'aspiration, mais elle dispose de quelques commandes supplémentaires, ainsi que de la possibilité de créer une fermeture double ou simple sur les sacs.Nous préférons la simplicité des commandes de notre premier choix, mais si vous souhaitez un peu plus de nuances dans votre mise sous vide, ce modèle vous l'offre.
Il a une puissante force de vide.Selon un représentant de Nesco, ce modèle peut atteindre 25,1 inHg ;c'est la même force de vide que notre premier choix peut atteindre, et c'est un chiffre impressionnant pour un modèle dans cette gamme de prix.
Il offre de nombreux contrôles.Bien que les commandes ne soient pas aussi simples que celles de notre premier choix, le Nesco VS-12 vous offre la possibilité de sceller à l'humidité ou à sec et d'utiliser une pression douce ou normale.Le réglage doux est bon pour les aliments fragiles ;le réglage normal utilise la pleine pression et convient mieux aux articles plus robustes.Vous pouvez également sceller des aliments délicats à l'aide du réglage par impulsion, il n'est donc pas impératif d'avoir un bouton dédié pour une pression douce.
Les commandes s'allument lorsqu'elles sont activées et s'éteignent lorsqu'un cycle est terminé, afin que vous sachiez toujours quand vous pouvez ouvrir le couvercle.
Nous avons également apprécié le bouton d'annulation de ce modèle, qui permet d'arrêter la machine à tout moment ;notre premier choix n'a pas cette option, mais son aspirateur s'arrête lorsque vous soulevez la poignée.
Il crée une double fermeture sur les sacs.C’est une bonne option pour contenir en toute sécurité des aliments qui retiennent beaucoup d’humidité.Nesco ne vend plus sa propre gamme d'accessoires pour le port accessoire, mais la plupart des accessoires FoodSaver fonctionnent avec cette machine.
Il présente d’autres caractéristiques intéressantes.Nous aimons la fente pour le rangement des sacs et le coupe-sac coulissant intégré.Lors de nos tests, la large poignée a fait du Nesco l’une des machines les plus faciles à fermer et à verrouiller.
Il est plus volumineux que nos autres choix.Le Nesco Deluxe VS-12 pèse un kilo de plus et prend légèrement plus de place que notre premier choix.Mais sa taille reste assez gérable et il est suffisamment léger pour se déplacer.
Le Nesco Deluxe VS-12 est livré avec deux rouleaux de sac de démarrage (un de 8,7 pouces sur 9,85 pieds et un de 11 pouces sur 9,85 pieds).Vous pouvez en acheter davantage sur le site Web de l'entreprise ou utiliser les sacs FoodSaver, disponibles dans la plupart des magasins à grande surface.
Les sceaux restent intacts pendant des années.Après plus de deux ans, les côtelettes de bœuf et de porc hachées que nous avons scellées avec cette machine semblaient avoir peu de brûlures de congélation et aucun des sceaux n'était brisé.(Bien que la viande se conserve indéfiniment si elle est congelée, nous vous recommandons de suivre les conseils de l'USDA pour une qualité optimale.)
Nous le testons à long terme depuis 2017. Les employés de Wirecutter ont utilisé cette scelleuse sous vide pour emballer tout, de la viande, des os et des abats aux baies fraîches, au houblon et à la marijuana.Pour notre guide du meilleur déshydrateur alimentaire, nous avons largement utilisé le Nesco Deluxe VS-12 pour sceller sous vide des sacs de viande de bœuf séchée et des rondelles de pommes séchées, et nous n'avons rencontré aucun problème avec ses performances.
Les plus grandes plaintes des testeurs à long terme concernent des temps de scellage légèrement lents et un canal de jus qui peut être difficile à nettoyer si du liquide pénètre (les lingettes javellisées facilitent la tâche).
Le Nesco Deluxe VS-12 est couvert par une garantie d'un an.
Ce modèle est idéal si vous n'avez pas de place pour une machine plus grande dans votre cuisine ou si vous envisagez de mettre des aliments sous vide seulement de temps en temps.
La scelleuse sous vide de précision Anova ANVS01-US00, épurée, ne dispose pas de nombreuses fonctionnalités de nos autres choix.Mais si vous ne prévoyez pas d'utiliser votre scellante souvent ou si vous n'avez pas de place pour une machine plus grande dans votre cuisine, c'est peut-être tout ce dont vous avez besoin.
Les sceaux ont du pouvoir.L'ANVS01-US00 a créé des joints sécurisés qui n'ont pas échoué après plus de trois ans passés dans le congélateur et le garde-manger.
Il est suffisamment petit pour tenir dans un tiroir.Ce modèle étant si étroit, il peut facilement être rangé dans un tiroir ou placé sur une étagère.Une partie du compromis pour la conception élancée de ce modèle est qu'il manque de rangement pour les sacs et d'un coupe-sac coulissant (ce qui signifie que vous devez couper les sacs à l'aide de ciseaux).Mais si vous ne prévoyez pas d’utiliser le scellant de manière intensive, ce n’est pas un problème.
Il y a moins de contrôles.Ce modèle n’a pas non plus autant de cloches et de sifflets que nos autres choix.Vous ne pouvez pas régler la force du vide ou créer une double fermeture sur les sacs, et il n'y a pas de bouton d'annulation ni de port pour accessoires.Mais ce n’est pas nécessairement une mauvaise chose : la simplicité de cette machine est peut-être exactement ce dont vous avez besoin.
Il est plus silencieux et dispose d'un bouton d'impulsion.Les autres modèles de base que nous avons trouvés n'offrent généralement pas de commandes autres que l'aspiration et le scellage, et ils ont tendance à être assez bruyants.En revanche, cette scelleuse est dotée d'un bouton à impulsion (utile pour les articles délicats) et elle fait partie des modèles les plus silencieux que nous ayons testés.
Il scelle les sacs rapidement et peut gérer un sac plus large.Lors de nos tests, ce modèle a scellé les sacs en 21 secondes environ, le plus rapide de tous nos choix.Selon un représentant d'Anova Culinary, ce modèle peut atteindre une force de vide de 14,77 inHg ;bien que ce soit inférieur à la résistance au vide de nos deux autres choix (qui peuvent atteindre 25,1 inHg), cela a suffisamment éliminé l'air des sacs que nous avons scellés.
Il faut plus d'efforts pour fermer.La machine sous vide Anova Precision nécessite plus de pression pour se fermer que nos autres choix.Cela peut être difficile si vous devez utiliser la machine d'une seule main ou si vous avez des problèmes de force manuelle.
La machine sous vide Anova Precision est livrée avec 10 sacs de mise sous vide, ainsi qu'une garantie limitée de deux ans.Si vous rencontrez des problèmes avec votre modèle sous garantie, contactez Anova.
Nous testons ce modèle Anova depuis 2019. Il fonctionne toujours bien et nous continuons d'apprécier sa forme élancée : ce modèle prend un minimum de place.Le bœuf que nous avons scellé à l'aide de cette machine ne présente toujours presque aucune brûlure de congélation et le sceau du sac est resté intact, même après avoir été dans le congélateur de notre cuisine d'essai depuis octobre 2019.
Lorsque vous utilisez une machine sous vide externe, gardez ces bonnes pratiques à l'esprit :
Remarque : Il est possible de laver et de réutiliser les sacs, en particulier pour les produits secs comme les chips, les noix ou les craquelins.Cependant, lorsque vous emballez des viandes crues, faites preuve de prudence et utilisez uniquement des sacs frais.
Si notre choix budgétaire n'est pas disponible : la scelleuse sous vide Nesco VS-02, notre choix budgétaire précédent, est beaucoup plus grande que notre choix budgétaire actuel, plus difficile à fermer et un peu plus chère.Il offre toujours plus de commandes que la plupart des modèles dans cette gamme de prix, mais il lui manque un bouton d'impulsion, vous avez donc moins de contrôle lorsque vous mettez sous vide des aliments délicats.
Si vous êtes prêt à faire des folies pour une machine externe qui n'a pas besoin de s'arrêter entre les scellages : nous avons testé le prototype de la scelleuse sous vide Cabela de qualité commerciale de 12 pouces, une version plus petite du modèle de 15 pouces de l'entreprise.Le modèle de 12 pouces de large a une force d’aspiration comparable à celle de notre premier choix, et il possède presque toutes les mêmes commandes que notre deuxième choix.
L’un des principaux avantages de ce modèle par rapport à nos choix actuels est que la barre de scellage ajuste automatiquement la température pour éviter la surchauffe, de sorte qu’aucune période de repos n’est requise.Cependant, cette machine est grosse et coûteuse, et elle va au-delà de ce dont la plupart des cuisiniers à domicile ont besoin.Mais si vous chassez et pêchez beaucoup et que vous ne voulez pas faire de folies avec une machine sous vide à chambre, la machine sous vide Cabela peut être une bonne solution.
Il ne s’agit pas d’une liste exhaustive de tout ce que nous avons testé dans les versions précédentes de ce guide, mais simplement de ce qui est encore disponible.
La machine sous vide Dash SuperSeal (DSSVS200) avait une puissance d'aspiration suffisante pour les aliments que nous emballions, mais elle présentait également de nombreux problèmes.Le coupe-sac magnétique était difficile à utiliser : les aimants sont faibles et l'accessoire tombe facilement lors de la découpe des sacs (il est plus facile d'utiliser des ciseaux).Le modèle n'a pas non plus de bouton d'impulsion et est difficile à fermer, et sa double barre de soudure ne scelle pas uniformément les sacs.
Le FoodSaver FM2000-FFP coûte plus cher que notre choix budgétaire et offre moins de fonctionnalités.C’est également le modèle le plus bruyant que nous ayons testé.
La scelleuse sous vide alimentaire FoodSaver VS1150 ne dispose pas d'un bouton d'impulsion.Il est compact par rapport aux autres modèles FoodSaver que nous avons testés, mais il n'est toujours pas aussi mince que notre choix économique, qui peut tenir dans un tiroir.
Le FoodSaver V4440 est très encombrant et prend plus de place que nos choix, nous avons donc décidé de ne pas le tester.
Le FoodSaver V4840 ne dispose pas d'un bouton d'impulsion dédié (vous devez l'allumer et l'éteindre manuellement pour pulser).Il ferme bien les sacs, mais nos choix offrent plus d’options de contrôle et sont moins chers.
Le couvercle du Weston 65-0501-W est trop difficile à fermer.Le moteur semblait également avoir du mal pendant le cycle de scellage.
Le FoodSaver FM5460 possède presque toutes les fonctionnalités de notre premier choix, mais il est surconçu et difficile à utiliser.Il dispose de deux barres de soudure : une pour réaliser des sachets et une autre pour sceller après mise sous vide.Cependant, sa chambre à vide surélevée a rendu difficile la fermeture de sacs plus petits lors de nos tests : nous avons dû simultanément maintenir les sacs en place et appuyer sur le bouton pour activer la machine.
Étant donné que le FoodSaver FSFSSL5860 coûtait plus de 300 $ au moment de nos tests, nous avons choisi de tester des modèles FoodSaver similaires, moins chers.
Le Weston Pro-2300 dispose d'une barre de soudure extra-large et d'un aspirateur puissant pour emballer de gros morceaux de viande.Mais nous avons été déçus par sa qualité : le ruban de téflon recouvrant la barre chauffante a commencé à se décoller après seulement quelques utilisations.
La machine sous vide à chambre de précision Anova est le seul aspirateur à chambre que nous avons testé, et c'est l'un des rares destinés à un usage domestique.Malheureusement, sa petite chambre intérieure ne peut pas accueillir de gros morceaux de viande, que vous pourriez très bien sceller avec n'importe lequel de nos choix.Il est lourd et trop gros pour vivre sur un comptoir, et c'est aussi l'un des modèles les plus bruyants que nous ayons testés.Si vous voulez vraiment une machine sous vide à chambre, cela vaut la peine d'investir dans un modèle commercial avec une cavité plus grande, comme l'un de ceux vendus par VacMaster.
Cet article a été édité par Gabriella Gershenson, Marguerite Preston et Marilyn Ong.
Machines sous vide, Cook's Illustrated, 1er août 2014
James Brains, Les meilleures machines sous vide pour conserver la fraîcheur des aliments, Business Insider, 22 août 2017
Garry Zick, Michael Brown et Timothy Flynn, Traitement pratique du jeu : du terrain au congélateur, T&M Outdoors
Scott Heimendinger, Décapage rapide des légumes avec une scelleuse sous vide à chambre, Seattle Food Geek, 15 décembre 2011
Greg Blonder, PhD, Vacuum Sucks, Genuine Ideas, 1er juin 2016
Janet Crandall, chef instructeur et boucher, entretien par courrier électronique, 25 février 2018
Timothy A. Gessert, PhD, fondateur de Gessert Consulting, entretien téléphonique, 6 mars 2018
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Michael Sullivan est rédacteur au sein de l'équipe de cuisine de Wirecutter depuis 2016. Auparavant, il était rédacteur à l'International Culinary Center de New York.Il a travaillé dans diverses facettes de l'industrie alimentaire et de la restauration pendant plus d'une décennie.
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