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Coop, Migros et Nestlé obtiennent des résultats mitigés. Un produit plus luxueux convainc davantage. Machine de fabrication de gomme commerciale
Le chocolat est présent dans presque tous les foyers suisses sous différentes formes. La branche est particulièrement appréciée dans le pays, de préférence en multipack, vendue par les grands distributeurs. «Kassensturz», le magazine pour la consommation, l’argent et le travail de la SRF, l’équivalent d’«À bon entendeur» en Suisse alémanique, a passé au crible onze produits connus et arrive à la conclusion suivante. La version la plus appréciée de ce classique est aussi la plus chère.
Le jury de cinq experts était composé, entre autres, de spécialistes tels qu'une chocolatière, une confiseuse et un producteur. Il a testé au total onze branches, mais uniquement des produits qui ne sont pas identifiables par des caractéristiques extérieures, comme les branches carrées de Minor.
Sur les onze marchandises, un seul produit a obtenu la mention «bien» de la part du jury, très sévère. Avec une note de 5,1, la branche au chocolat de Sprüngli arrive en tête du classement. Mais à dix francs les 100 grammes, c'est aussi de loin la denrée la plus onéreuse. Les chocolats La Cour d'Aldi et Chocarré Suisse de Lidl montent également sur le podium avec une note de 4,5, suivis des barres de Volg, Denner, Spar et Coop Naturaplan avec une note «suffisante». En revanche, les branches de Coop (marque propre Halba et Cailler) et de Migros (Frey) ont été jugées de qualité «insuffisante». À titre de comparaison, aucun de ces produits n'atteint un prix supérieur à quatre francs les 100 grammes.
Dans l'ensemble, les membres du jury ont regretté que les branches soient trop sucrées. Le sucre masque les différentes notes et subtilités du chocolat. «Il serait important que l'on puisse mieux goûter et reconnaître l'équilibre entre les arômes de noisette et de chocolat», a déclaré Patrick Zbinden, spécialiste en analyse sensorielle.
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