Stanton & Novelty est l'une des dix entreprises de Blackpool qui fabriquent du rock britannique à la main, mais les importations bon marché et les scandales MP contrarient les tentatives d'obtention d'une protection géographique.
Aujourd'hui, on fabrique des arômes de violette de Parme, de bubblegum et de caramel au beurre salé.Les autres jours, il peut s'agir d'une tarte au banoffee, d'un piment fort, d'un super sour à force nucléaire ou, pour un régal après le travail, d'un rock aromatisé à la Jägerbomb. Machine à fabriquer des pièces de chocolat
Dans une petite usine fabriquant du rock de Blackpool, les saveurs peuvent être différentes de celles des générations précédentes, mais les techniques et les compétences sont les mêmes qu'il y a 60 ans.
Entrer dans l’usine Stanton & Novelty à Blackpool, c’est comme entrer dans une capsule temporelle.L'odeur du sucre brûlé est intense.Les grosses taches de caramel chaud coloré sont comme des œuvres d’art abstraites.Les ouvriers roulent à la main des serpents de 9 mètres de long à partir de la roche presque finie, qui sont coupés en bâtons et enveloppés par des personnes et non par une machine.
L'une des nouveautés de l'usine est le patron, David Thorp, 34 ans, qui travaillait dans le recrutement à Londres lorsqu'il y a sept ans, il a dû décider s'il devait reprendre l'entreprise familiale créée par son grand-père. en 1969.
Il a réussi et a réussi à surmonter le Covid, les factures d’énergie galopantes et l’augmentation des coûts des matériaux, mais il est désormais confronté, a-t-il dit, à la plus grande menace de toutes : les importations d’imitations bon marché en provenance de Chine.
Cette semaine, Thorp a coordonné une lettre aux parlementaires signée par les 10 fabricants de la ville, une rare démonstration d'unité pour des entreprises qui sont de féroces concurrents.
Ils se lancent dans une campagne pour que le rocher de Blackpool bénéficie d'une protection géographique, au même titre que le fromage Stilton et les tartes au porc Melton Mowbray.
Le rock est un incontournable du bord de mer depuis plus d'un siècle, mais la plupart des gens ne savent pas que presque tout est fabriqué à Blackpool.C'est en quelque sorte un art en voie de disparition, a déclaré Thorp.Seules 30 personnes au Royaume-Uni possèdent les connaissances et les compétences nécessaires pour rédiger les lettres qui le parcourent.
Trois d’entre eux travaillent chez Stanton & Novelty, dont Thorp."C'est un processus vraiment complexe et il vous faudra peut-être cinq ans pour savoir comment bien le faire", a-t-il déclaré.« Vous avez affaire à un caramel encore très chaud et imprévisible et qui s'affaisse constamment parce qu'il est chaud.Il y a 1 001 choses qui peuvent mal tourner.
Une grande partie du processus est effectuée à la main.Cela commence par faire bouillir le sucre, le glucose et l’eau dans une casserole en cuivre à une température précise de 300F (149C).
"Si vous montez quelques degrés trop haut, vous gâchez l'ébullition", a déclaré Thorp."Quelques degrés trop bas et vous gâchez l'ébullition."
Le caramel est ensuite coloré, aromatisé et dilué à la main.« Ce n'est pas quelque chose qu'une machine peut faire.Tout est fait par expérience, vous devez connaître l'épaisseur exacte au fur et à mesure que vous le tirez… c'est essentiellement comme un tir à la corde pendant environ une demi-heure.
La mise en place des lettres dans la roche est également un processus complexe et difficile qui peut facilement mal tourner."Aucune machine ne peut faire passer les lettres à travers un bâton de pierre, cela doit être fait à la main", a déclaré Thorp.« Il faut penser à une lettre en 3D.En plus d'être en 3D, la lettre doit mesurer deux pieds de long.
Le processus consiste à plier des feuilles de sucre coloré ouvrable en forme de lettres comportant du sucre blanc au centre.Ils sont ensuite recouverts de sucre blanc supplémentaire, enveloppés dans les couleurs extérieures, pressés et roulés en bâtonnets."Vous devez également utiliser des bandes blanches pour vous assurer qu'une lettre ne se fond pas dans la suivante", a expliqué Thorp.
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La roche est coupée et enveloppée à la main et il doit en être ainsi, a ajouté Thorp.« Vous n'obtiendrez pas les extrémités tordues et une machine ne peut pas placer l'étiquette sous l'emballage.Il ne peut qu'ajouter un autocollant, ce qui est loin d'être aussi beau.
Les origines du rock de Blackpool remontent au 19ème siècle et au « fair rock », qui était vendu dans les foires lorsque le sucre était bon marché et abondant.
Selon certains, le rock avec des lettres est le fruit de l'imagination d'un ancien mineur de Burnley, Ben Bullock, qui s'est ensuite imposé à Dewsbury avec les premiers mots imprimés étant « Whoa Emma », le titre d'une chanson populaire du music-hall.D'autres disent qu'il s'agissait d'un homme appelé « Dynamite » Dick Taylor, de Morecambe.
Quelles que soient ses origines, il s’agit désormais fermement du rock de Blackpool, même si la question pressante reste pour combien de temps.Il y avait autrefois 30 usines fabriquant de la pierre dans la ville, et maintenant il y en a 10. L'année prochaine, a déclaré Thorp, il y en aura huit.
Les militants postulent aux programmes britanniques de dénomination géographique protégée des aliments et espéraient recevoir le soutien et les conseils des députés locaux.Le problème est que l'un d'eux était Scott Benton, qui a été suspendu puis a démissionné, et un autre est le député de Fylde, Mark Menzies, qui démissionne suite à des allégations de mauvaise utilisation des fonds de campagne.
Cela explique la raison des courriels ignorés, a déclaré Thorp.Le troisième député local est l'ancien secrétaire à la Défense Ben Wallace, mais il se retirera également aux prochaines élections.
Ces obstacles ne dissuadent pas Thorp, qui a déclaré qu'il ne voulait pas se réveiller un jour et se demander pourquoi ils ne se battaient pas plus fort.
Lors d'une journée normale, Stanton & Nouveauté produira environ 26 milles de roche et Thorp est déterminé à ce que cela continue.
Machine d'emballage sous blister automatique Sa fière maman, Jan, a déclaré que la passion était typique de son fils."Si vous coupiez David en deux, cela dirait Blackpool Rock", a-t-elle déclaré.